آیا تا به حال نگاهی به ترکیبات مواد شوینده و ضدعفونی کننده انداخته اید؟ اگر به لیست مواد تشکیل دهنده آن ها نگاه کنید می بینید که سرکه در بسیاری از این ترکیبات وجود دارد.

استفاده از سرکه در ترکیبات این مواد به خاطر خاصیت ضدعفونی کنندگی آن است. با این حال نمی دانیم که آیا سرکه می تواند میکروب های موجود بر روی سطوح را هم از بین ببرد یا خیر.

خوب است بدانید که بقراط، پدر علم پزشکی، برای مقابله با عفونت ها و سایر وضعیت های سلامت از سرکه استفاده می کرد. او از سرکه برای تمیز کردن زخم ها، درمان زخم ها و تسکین دهنده سرفه ها استفاده می کرد. امروزه سرکه به عنوان جایگزین امن‌ تر برای ضد عفونی کردن منزل عمل می ‌کند و تحقیقات نشان می ‌دهد که دارای قابلیت های ضد قارچی و ضد باکتریایی قدرتمند است.

آیا سرکه میکروب ها را نابود می کند؟

برای پاسخ به این سوال اول باید ببینیم که چه چیزی درون سرکه وجود دارد. اسید آلی فرار موجود در سرکه استیک اسید نام دارد. این ترکیب شیمیایی دارای خواص ضد قارچ و ضد باکتری قدرتمند است. علاوه بر استیک اسید، سایر ترکیبات موجود در سرکه شامل نمک های معدنی، ویتامین ها، اسیدهای آمینه، ترکیبات پلی فنولی و اسیدهای آلی غیر فرآورده هستند.

تحقیقات منتشر شده در انجمن علوم باغبانی آمریکا نشان می دهد که سرکه در کاربردهای مختلف دارای اثر ضد میکروبی بر روی قارچ ها است. به عنوان مثال، بخار سرکه از رشد گونه های قارچی همچون پنی ‌سیلیوم اکسپانسوم، کپک خاکستری (Botrytis cinerea) و قارچ Monilinia fructicola پیشگیری می کند.

 یک مطالعه منتشر شده در مجله بین المللی تحقیقات زیست محیطی و بهداشت عمومی نشان داد که سرکه با 4 درصد استیک اسید، تأثیر مهاری بر رشد قارچ پنیسیلیوم کرایسوژنوم (P. chrysogenum) داشته است.

بنابراین با تکیه بر این آزمایشات و تحقیقات می توانیم بگوییم که سرکه با رشد میکروب ها و قارچ ها مقابله می کند.

آیا سرکه برای از بین بردن ویروس آنفولانزا مفید است؟

باز هم زمانی که نوبت به از بین بردن میکروب ها، قارچ ها و یا باکتری ها باشد، استیک اسید وارد بازی می شود. مطالعات علمی نشان می ‌دهند که سرکه در مبارزه با میکروب‌ های غذاها موثر است و گاهی اوقات برای از بین بردن باکتری ‌های موجود در گوشت، میوه ‌ها و سبزیجات استفاده می ‌شود. هنگامی که محققان ژاپنی اثر سرکه بر روی باکتری های بیماری زا ناشی از مواد غذایی را آزمایش کردند، رشد همه گونه ها مهار شد.

مطالعه ‌ای که در سال ۲۰۱۴ در انجمن آمریکایی برای میکرو بیولوژی منتشر شد نشان می ‌دهد که استیک اسید موجود در سرکه یک داروی ضد عفونی‌ کننده موثر و غیر سمی است که باید در مقابل بسیاری از باکتری‌ های دیگر نیز فعال باشد. این یافته ‌ها حاکی از آن هستند که استیک اسید می ‌تواند آلودگی باکتری‌ هایی را که معمولا در مقابل ضدعفونی مقاوم هستند را از بین ببرد.

حالا در جواب اینکه "آیا سرکه میکروب آنفولانزا را از بین می برد؟" می توانیم بگوییم که یک مطالعه 2010 که در PLoS One منتشر شد، نشان داد که سرکه رقیق (با 4 الی 8 درصد استیک اسید) وسیله مناسبی برای ضد عفونی کردن سطوح آلوده شده با ویروس آنفلوانزا نوع A فراهم می کند.

بر اساس این گزارش، تمیز کردن با سرکه روشی مؤثر برای مقابله با میکروب های موجود در خانه و محل کار شما است.