هل طرفداران بسیار زیادی در تمام دنیا دارد و اکثر قریب به اتفاق ایرانی ها نیز هل را یکی از اجزاء ضروری آشپزخانه شان می دانند. در این مطلب می خواهیم در مورد مهم ترین فواید هل صحبت کنیم. لطفا تا انتها با ما همراه باشید.

هل چیست؟

هل ادویه ای است که از چندین گیاه خانواده Zingiberaceae مشتق شده است. هل معمولا در زبان هندی به “Elaichi”، در زبان مالاییایی به "Aelakka"، در زبان تامیلی به "Elakkai"، در کانادا به "Yalakki" و در زبان عربی به “Huba alhal” معروف است. این ادویه بومی هند، بوتان، نپال و اندونزی است. هل با نام ملکه ادویه جات شناخته می شود و سومین ادویه گران قیمت جهان است که از زعفران و وانیل پیشی گرفته است.

هل چند نوع مختلف دارد؟ دو نوع، هل سبز و هل سیاه

هل سبز که به نام هل واقعی نیز شناخته می شود، رایج ترین و پرکاربردترین نوع آن است. این ادویه محبوب، از هند به مالزی هم توزیع می شود.

• از هل اغلب برای طعم دادن به غذاهای شیرین استفاده می شود.

• به واسطه عطر قوی اش، به غذاهای حاوی شیر نیز اضافه می شود.

• یکی از مهم ترین کاربردهای هل، اضافه کردن آن به چای است.

هل سیاه بومی هیمالیا شرقی است و بیشتر در سیکیم، نپال شرقی و بخش هایی از بنگال غربی در هند کشت می شود.

تاریخچه هل چیست؟

استفاده از هل، حداقل قدمتی 4000 ساله دارد، به عنوان یکی از قدیمی‌ترین تمدن‌های دنیا، در مصر باستان به خاطر دارا بودن خواص دارویی اش مورد استفاده قرار می گرفت. رومی ها و یونانیان نیز از این ادویه به خاطر عطر و بوی تند آن استفاده می کردند. وایکینگ‌ها آن را در طول سفر خود کشف کردند و آن را به اسکاندیناوی آوردند.

امروزه گواتمالا بزرگترین تولید کننده این ادویه در جهان است. اعتقاد بر این است که این ادویه در اصل از گاتس غربی در جنوب هند گرفته شده است.

مشخصات تغذیه ای هل چیست؟

حالا که این ادویه محبوب، تا این اندازه پرکاربرد و پرطرفدار است، بیایید با هم نگاهی به جدول مشخصات تغذیه ای آن در هر 100 گرم بیندازیم:

خواص هل برای سلامت

اگر بخواهیم به صورت مختصر چندین مورد از خواص هل را ذکر کنیم باید بگوییم که هل به بهبود سلامت گوارش کمک می کند و از بروز برخی از بیماری های جدی مانند سرطان جلوگیری می کند. علاوه بر این در درمان دیابت موثر است و به شما در مقابله با افسردگی نیز کمک می کند.

چگونه می توان از هل در پخت و پز استفاده کرد؟

هل یکی از با ارزش ترین ادویه ها در سراسر جهان است. این ادویه در پخت بسیاری از غذاها کاربرد دارد. در قسمت زیر نکاتی در مورد استفاده از هل آورده ایم:

• در هند، هل یکی از ترکیبات اصلی ادویه گارام ماسالا است. این ادویه ترکیبی از ادویه جات مورد استفاده در غذاهای گیاهی و غیر گیاهی است. همچنین هل یک ماده مهم در تهیه پودر کاری است که معمولاً در آشپزی هندی مورد استفاده قرار می گیرد.

• هل را می توان به چای یا قهوه اضافه کرد تا عطر دلپذیر آن وجودمان را سراسر لذت کند.

• علاوه بر غذاهای خوش طعم، از هل می توان در دسرهایی مانند فرنی و همچنین شیرینی هایی مانند حلوا و... استفاده کرد تا عطر و طعم متمایز آن را به دیگران نیز منتقل کنید.

• از دانه های هل می توان برای طعم دادن غذاهایی مانند سوپ، خورش، پوره و... استفاده کرد. می توانید سعی کنید مقداری دانه را به پودینگ برنجی و یا بستنی اضافه کنید یا آن را پودر کنید و روی سالاد میوه بپاشید.

• می توانید یک سالاد میوه مرکبات متشکل از مرکباتی مانند گریپ فروت و پرتقال را تهیه کنید، آن را با عسل شیرین کنید و آن را با چاشنی آب لیموترش و هل طعم دار کرده و میل کنید.

• لاسی نوعی نوشیدنی با طراوت است که در هند بسیار محبوب است. پودر هل را می توان به آن اضافه کرد تا طعم خاصی به آن ببخشد. می توانید آن را با ترکیب کشک، شیر پر چرب، پودر قند و پودر هل تهیه کرده و این مواد را به مدت 2 تا 3 دقیقه در مخلوط کن مخلوط کنید. همچنین می توانید با پودر هل و میوه‌های خشک خرد شده، این نوشیدنی را تزئین کنید.

• برنج باسماتی با سبک هندی یک غذای خوشبو است که با ادویه های کامل از جمله هل طعم دار می شود.

طرز تهیه چای هل دار:

مواد لازم:

• 1 قاشق چای خوری زنجبیل

• نصف قاشق چای خوری هل

• 1/8 قاشق چای خوری میخک و فلفل سیاه

• 1 چوب دارچین

• 1 فنجان آب

• 2 کیسه چای سیاه

• 1 لیوان شیر کم چرب

• 2 قاشق غذاخوری عسل

• 2 قاشق غذاخوری پوست نارنج، برای چاشنی

دستورالعمل :

• در یک کاسه کوچک، زنجبیل، هل، میخک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.

• یک کتری را آب کنید و بگذارید به جوش بیاید، کیسه چای و چوب دارچین را درون آب قرار دهید.

• مخلوط ادویه را به آن اضافه کنید.

• اجازه بدهید 5 دقیقه زمان بگذرد.

• حالا کیسه های چای و چوب دارچین را بردارید.

• شیر و عسل را اضافه کنید. تا زمانی که چای به اندازه کافی گرم شود، گرم کردن آن را ادامه دهید.

• چای را درون لیوان ها بریزید و با پوست نارنج آن را تزئین کنید.

آیا هل عوارض جانبی دارد؟

• عوارض مربوط به بارداری و شیردهی

اگرچه مصرف هل به مقدار طبیعی بی خطر است، اما مصرف ادویه به عنوان یک دارو ممکن است اثرات نامطلوب داشته باشد. از مصرف مقدار زیاد هل در دوران بارداری و شیردهی بپرهیزید و فقط در حد اضافه کردن به مواد غذایی از آن استفاده کنید.

• عوارض مربوط به کولیک صفراوی

اگر به کولیک صفراوی مبتلا هستید، از مصرف هل خودداری کنید. مصرف هل فقط این شرایط را بدتر خواهد کرد.

و اما سخن پایانی...

با وجود خواص گفته شده در این مطلب در مورد هل، فکر می کنم حتما به فکر استفاده از آن افتاده اید. همانطور که گفتیم مصرف هل کاربردهای سلامتی بسیار زیادی دارد، پس از این ادویه ارزشمند غافل نشوید و آن را در حد معقول ومتعادل در برنامه غذایی تان قرار دهید، تا در کنار بهره مندی از خواص بی نظیرش، از بروز عوارض جانبی آن نیز جلوگیری کنید.